Zuid-Tirol: jongeren geven het goede voorbeeld

In het Italiaanse Zuid-Tirol is een nieuwe generatie ondernemers actief die duurzaamheid niet als doel ziet, maar als vertrekpunt. Jonge mensen met een frisse blik, diepe verbondenheid met hun omgeving en een gezonde dosis lef zetten hier baanbrekende stappen op het gebied van mode, gastronomie, landbouw en circulaire economie. Inspirerend om mee te pikken tijdens een fietstocht!

Südtirol is lekker groen, houden zo

Van bergweide tot bord

Op 1.800 meter hoogte, te midden van het Latemar-massief, kookt chef Manuel Pichler in zijn restaurant Tschein met wat de natuur hem geeft: wilde kruiden, bergbloemen en lokale ingrediënten van boeren die hij persoonlijk kent. Elke gang is een ode aan de seizoenen en de omgeving. Hier eet je letterlijk met uitzicht op de bergen én op de toekomst – verfijnd, bewust en met liefde bereid. Een bezoek aan Tschein is niet zomaar een maaltijd, maar een ervaring die je bijblijft.

Prachtig plekje ook nog, dat restaurant Tschein

Zuid-Tiroolse havermelk

Plantaardige melk die écht lokaal is, die vind je bij Eva Haller. Met haar merk Hafena produceert ze havermelk van haver die groeit op de Zuid-Tiroolse velden vlakbij Merano. Geen industriële rompslomp, maar een kort en transparant productieproces. Je komt Hafena steeds vaker tegen in cafés en winkels in de regio – eenmaal geproefd, zijn veel mensen verkocht. Eva’s missie is helder: gezond, eerlijk en goed voor het klimaat.

Zuivere wol

Wie binnenstapt bij Spinnradl in het dorpje St. Leonhard in Passeier, stapt een andere wereld binnen. Hier werkt Franziska Haller met wol van lokale schapen, die ze met de hand verwerkt tot dekens, sjaals en truien. In een tijd van fast fashion voelt haar werk als een verademing. Elk item draagt het verhaal van het dier, de maker en de regio. Wil je iets mee naar huis nemen dat écht uit Zuid-Tirol komt? Dan zit je hier goed.

Franziska Haller van Spinnradl

Verticaal geteelde microgroente

Bij Profarms verbouwen ze microgroenten in gestapelde lagen. In hun verticale boerderij in Eppan/St. Pauls telen Ulrich Kager en Patrick Sanin smaakvolle en voedzame kiemplantjes op een innovatieve, milieuvriendelijke en pesticidevrije manier. Verse microgroenten vinden hun weg naar toprestaurants in de regio, maar ook nieuwsgierige bezoekers zijn welkom voor een rondleiding. Een perfecte tussenstop voor wie met eigen ogen wil zien hoe de landbouw van de toekomst eruitziet: schoon, slim en lokaal geworteld.

Kiemgroente: smakelijk, geinig en boordevol vitaminen!

Conceptstore rond duurzame lifestyle

In hartje Bolzano vind je Kauri Store, de bewuste conceptstore van Daniel Tocca. Hier shop je niet alleen eerlijke mode en accessoires, maar word je ook ondergedompeld in een wereld van bewuste keuzes. Van minimalistische designs tot workshops over circulaire economie: Daniel weet duurzaamheid toegankelijk én stijlvol te maken. Loop binnen en laat je inspireren – door merken met een missie, materialen met een verhaal en mensen met visie.

Slapen in een biodynamische wijngaard

Na jaren te hebben geleefd in wereldsteden als Wenen, Seoul en New York keerde Carmen Augschöll terug naar Zuid-Tirol. Hier blies ze het historische familie-erfgoed Ansitz Röckhof nieuw leven in. Tussen de wijngaarden van Villanders verbouwt ze biodynamische wijnen en verwelkomt ze gasten in een authentiek en stijlvol gastenverblijf. Carmen combineert moderne gastvrijheid met eeuwenoude tradities en een diep respect voor de natuur. Wie hier overnacht, proeft niet alleen van bijzondere wijnen, maar ook van een nieuwe, duurzame levenshouding.

Maak je hele reis duurzaam

Zuid-Tirol maakt het je makkelijk om duurzame keuzes te maken, al vanaf het moment dat je van huis vertrekt. De regio is uitstekend bereikbaar per trein via Oostenrijk of Duitsland: met één overstap reis je comfortabel en milieuvriendelijk naar steden als Bolzano, Merano of Bressanone. Ter plaatse kun je je auto laten staan en gebruikmaken van de Südtirol Guest Pass, die toegang geeft tot een uitgebreid netwerk van bussen, treinen en kabelbanen. Kies je voor een verblijf met het duurzaamheidslabel Zuid-Tirol, dan weet je zeker dat je overnacht op een plek die respectvol omgaat met mens en milieu. Duurzaamheid leeft hier – in de bergen, de stad én het hart van jonge ondernemers. Wie deze verhalen ervaart, reist niet alleen bewuster, maar ook een ervaring rijker.

Nog meer inspiratie opdoen? Zie https://www.suedtirol.info/nl/nl/informatie/duurzaam-zuid-tirol

Lees ook ons artikel over fietsen in Südtirol hieronder:

Ontdek Zuid-Tirol: paradijs als je lekker lang en veel wil fietsen

Beeld: IDM Südtirol, Klaus Peterlin, © ArminHuber HQ, Benjamin Pfitscher